【台北婚宴試菜】圓山大飯店婚宴試菜,精緻繁複宮廷菜,大獲長輩青睞!(2022年新菜單)

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婚宴試菜一直是新人們的麻煩課題,想當初我們也是花了不少時間在選擇婚宴餐廳與菜色上,爬了好多文章做功課,而新娘物語正好提供了婚宴試菜單元,詳細解說許多間婚宴餐廳的菜餚,十分推薦新人們參考。這次在WEDDINGS新娘物語的邀約下,我們來到了圓山大飯店試菜,體驗飯店2022年婚宴全新菜色,一起來看看吧!

圓山大飯店婚宴|環境

圓山大飯店為十四層樓的宮殿式大樓 ,華麗霸氣的建築外觀、紅柱金瓦的古典氣氛,是台北的知名地標,同時也是一間五星級品質保證、長輩們都喜歡的老字號飯店。從建築外觀到婚宴廳,都能感受到濃烈的東方藝術,富麗堂皇又氣派大方,光是來這邊拍個類婚紗也值得!

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十四層樓的宮殿式大樓
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▲氣派大方的飯店大廳
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▲寬敞霸氣的紅地毯階梯
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▲電梯走廊與內部佈置金碧輝煌
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▲這次的婚宴試吃在七賢軒

圓山大飯店婚宴|2022婚宴菜單

2022年全新菜單主要由擅長繁複宮廷料理的廚師所設計,醬料調製參考多方古書,也親自到北京與御廚後代實際交流,結合自身經驗,改良研發出此套菜單。其中包含廣式、閩式、山東菜甚至是原住民菜等等,多元的菜系讓我們這次看得大開眼界,在喜宴上肯定會擄獲賓客們的胃。

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▲從宴客廳看出去的景色

今天試吃婚宴的價格為每桌26,800+10%(指定優惠日期),詳細方案與細節請再詢問飯店呦。

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▲此次的2022年婚宴新菜單
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圓山大飯店婚宴|婚宴菜色

圓山迎賓八品碟

第一道迎賓料理就非常令人驚艷,由八道精緻的料理組成,其中包含炙燒烏魚子、椒鹽小捲、閩式醬白玉、馬告鹹豬肉、剝皮辣椒雞捲、鮮椒浸牛腱、香蘋海蜇絲以及胭脂蜜番茄。

#炙燒烏魚子 #剝皮辣椒雞捲

這兩道擺盤都相當漂亮,忍不住想多拍幾張照片,是台灣形狀的盤子!炙燒過後的烏魚子外皮酥脆,配上一旁的蘋果解膩剛好。雞肉捲則採用去骨土雞腿蒸製而成,裡頭包著剝皮辣椒,但吃起來的味道卻溫和,沒有嗆辣感。

#閩式醬白玉

台式料理中經典的醃蘿蔔,脆脆口感帶有甜味,十分開胃!

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閩式醬白玉

#椒鹽小捲

酥脆的小卷Q彈有嚼勁,放些蔥、辣椒調味,搭配微鹹的椒鹽也很涮嘴。

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椒鹽小捲

#馬告鹹豬肉

一直都覺得馬告很香!馬告為原住民的山胡椒,常常在原住民老街上可以吃到馬告香腸或馬告山豬肉,這次以喜宴的角色登場,將原住民菜系也融入婚宴菜單中。

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馬告鹹豬肉

#鮮椒浸牛腱

入味的滷牛腱口感十分軟嫩,吃起來很爽口,附上番茄、生菜。

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鮮椒浸牛腱

#香蘋海蜇絲

彈牙的海蜇絲,搭配一旁脆脆的小黃瓜絲十分清爽,蠻常出現在喜宴上的一道前菜。

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香蘋海蜇絲

#胭脂蜜番茄

醃製過的蜜番茄吃起來帶有微微的甜味,咬下後可以感受到番茄的多汁,軟軟的口感,完全沒有番茄的酸味。

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胭脂蜜番茄

黃金晶凍鮑魚沙拉

這道鮑魚沙拉為中西合併的料理,使用柚子油醋,再灑上晶凍與起司粉,其中晶凍採用昆布與柴魚調製而成,搭配些鮮蔬與水果,味道與口感很特別的冷盤料理。

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金晶凍鮑魚沙拉

花好月圓喜臨門

每次婚宴都會有的湯圓,圓山大飯店的湯圓格外不同,造型令人眼睛一亮。用冰淇淋脆皮裝著。一旁灑上巧克力粉,印有一個吉祥的「囍」字,除了有地瓜圓外,還有紅白湯圓繽紛無比。

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花好月圓喜臨門

葛仙米濃湯燉魚翅

這道宮廷菜的湯頭喝起來非常鮮甜濃郁,先以太空鴨、太監雞(閹雞)、老母雞以及赤肉長時熬製湯頭,再跟魚翅、蹄筋、曼波魚以及排骨肉一起燉煮,搭配些許紹興酒,與平常少見的高海拔葛仙米,喝完整個身子都暖起來啦!

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▲葛仙米濃湯燉魚翅

閩式剁椒鮮龍蝦

這道喜歡吃辣的Jeffy覺得偏向微辣,吃起來很過癮!四川重口味料理與台式料理的完美結合,使用朝天椒來顯出其辣味,並撒上絞肉與花椒粉,整體是偏台灣人會喜歡的口味,平常愛吃辣的人肯定會愛不釋手。

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閩式剁椒鮮龍蝦

紫荊九環爆雙鮮

這道是全部裡面Jeffy最喜歡的一道!雙鮮採用的是干貝與響螺片,搭配主廚自創的九環醬,九環即九個環節之意,其中刀工、份量、火候以及時間都需要精確的掌控,是慈禧太后過去很喜歡吃的醬料,裡頭甚至加了珍珠粉、鮑魚絲與干貝絲等等。淋上九環醬後的干貝鮮嫩、螺片又多了另一個層次的味道,太喜歡這道啦👏

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▲紫荊九環爆雙鮮

爐烤慢火無骨牛

採用美國進口的無骨牛小排,長時燉煮後,吃起來更軟嫩一些,不會有肉質柴柴的感覺。搭配廣東醬料如柱侯醬、紅蔥與辣椒醬等調製而成。

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爐烤慢火無骨牛

欖鼓醬蒸石斑魚

這條重達1.1公斤的石斑魚,肉質飽滿,份量十分足夠。搭配以曬乾的橄欖菜與豆豉一同熬製而成的欖鼓醬,魚肉淋上醬汁後更呈現出不同風味。

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欖豉醬蒸石斑魚

棗皇松茸燉雞湯

每次到婚宴上也都很期待湯品,這道雞湯比起先前的葛仙米濃湯,口味更為清淡些,以大顆的紅棗搭配日本松茸熬製而成,喝起來有明顯的棗鮮味,雞肉也燉的軟嫩。

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棗皇松茸燉雞湯

櫻花蝦鰻魚米糕

偏廣式的鰻魚米糕,一上桌時就能聞到非常濃郁的米糕香氣,特別的是在鰻魚的上方又撒上一些櫻花蝦,讓整體的味道與口感更為豐富些。

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櫻花蝦鰻魚米糕

環宇繽紛水果盤

吃完一系列的鹹食,最後以多種豐富水果,為這道宴席畫上完美的句點啦!當時正值秋冬台灣並不是西瓜產季,這裡的西瓜是由國外進口的。

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▲環宇繽紛水果盤

圓山大飯店婚宴|東密道

繼世界最長溜滑梯「圓山西密道」開啟後,東密道也於近期開放遊客進入參訪,我們在吃飽喝足後,由圓山大飯店的導覽員帶領下,進入探索塵封半個世紀的東密道與孔二小姐故居。

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東密道的設計蜿蜒,主要是為了躲避後方敵人以及子彈,而左右兩側凹凸不平的表面也是為了吸收聲音,防止敵人可以準確定位,走在這密道中感受歷史遺跡,十分特別的體驗。

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▲以前用來躲避敵人的東密道

離開密道後,我們來到圓山大飯店首席總經理-孔二小姐的故居,故居偏向西方的裝潢與擺設,在飯店妥善的保存下,再次呈現在我們面前。

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▲孔二小姐的故居
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▲孔二小姐的故居

以上就是這次圓山大飯店的婚宴試菜體驗過程,輝煌壯觀的環境,搭配道道做工繁複的宮廷料理,相信在這邊辦上婚宴肯定超有面子的呀!近期正為婚宴煩惱的你們,不妨參考參考囉!

圓山大飯店

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