【大安區美食】唯典客WeClassic,日本A5和牛、威靈頓牛排,高級食材無菜單料理推薦。

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位於東區與101商圈附近的唯典客,從品牌名稱上就能感受出餐廳對於經典的要求,而老闆正是有著食材公道伯之稱的美食Youtuber-蛋塔,在食材上十分講究,海鮮、肉品多採用最高等級的食材,招牌是日本的A5近江和牛。餐廳採預約制,創意的無菜單料理更是屢屢打破我們對於料理的認知,每道餐點都讓我們驚呼連連。餐點口味酸、甜、苦、辣都有,好像在變魔術一般,將不同食材拼湊結合,把玩出新滋味,一起來看看這間十分厲害的高級餐廳!

唯典客|餐廳小資訊

  • 餐廳採預約制
  • 無開瓶費、無服務費
  • 無菜單料理,依主餐不同套餐價格分別為1880元、2880元
  • 可搭配餐酒另加690元
  • 日本和牛、威靈頓牛排、鴨胸、 究好梅花豬、威靈頓豬排
  • 座位共28位、私人包廂約16位
  • 提供包場服務、私人包廂

唯典客|交通

搭乘捷運

搭乘捷運至信義安和站,5號出口出來後,沿著信義路四段265巷至延吉街左轉,再進入光復南路420巷即可抵達。

搭乘公車

可搭乘282、288、672、797及承德幹線至市民住宅站,沿光復南路420巷步行三分鐘即可抵達。

自行開車

導航至「We Classic唯典客」或地址「台北市大安區光復南路420巷10號」,汽車可停宜陞光復停車場應安停車場,摩托車可停巷弄中機車停車格。

唯典客|環境

We Classic 唯典客位於光復南路上的巷弄中,暖黃燈光映照著優雅的Logo,簡約典雅的裝潢擺設、溫暖的木頭設計帶來一種溫馨感。雖然是一間高級和牛料理餐廳,但氣氛與環境舒適近人,不會太冰冷,也毫無距離感,是很推薦情侶約會、好友聚餐的好場所。

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▲巷弄中的名氣和牛店We Classic唯典客
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We Classic唯典客是無菜單料理,另外也提供私人包場
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▲牆上掛著認定書,We Classic標榜日本近江和牛專賣。
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▲白大理石面與tiffany綠色的吧台
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▲座位下方提供竹籃可放置私人物品

唯典客|菜單

唯典客是無菜單料理,依照季節會不定時更換菜單內容,這也是最讓我們驚訝的地方。不停更換的菜單,展現了主廚對料理的自信,背後需要極具料理創意及對食材的把握,也讓忠實粉絲每次來都可以品嘗到新東西。目前這季菜單是1880元2880元兩種,1880的主餐為豬梅花、紐約客以及鴨胸,2880的主餐為日本和牛、威靈頓牛排與威靈頓豬排。如果不吃牛肉,也有無牛肉的菜單。

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We Classic唯典客菜單
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We Classic唯典客無牛肉菜單

唯典客|餐點

我們當天吃的是兩客2880的套餐,一上桌就看到各式各樣的刀叉排列,如果用得霧颯颯,不知道什麼餐點配什麼刀叉,從外面吃進去就對啦,店員也會貼心的拿走不需要的刀叉。餐點上桌很有效率,店員也會依照餐點細心介紹,整體的用餐體驗十分良好。

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甜可頌

外皮烤得恰到好處,咬下去還能感覺到蓬鬆微甜的麵包香,正餐前先吃上一口,正式喚醒舌尖的味蕾啦~

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前菜冷盤-生干貝/綠竹筍/魚子醬

這邊生干貝採用的是最高等級的2L生食級干貝(每公斤只有約16-20顆),味道自然甘甜、口感滑順,保有干貝原始濃郁的味道,跟平常吃到的干貝真的不一樣啊!搭配著一旁分別以川燙與炙燒的兩種綠竹筍,更有一番風味。醬汁搭配的是小魚乾美乃滋醬與魚子醬,小魚乾美乃滋醬吃起來微甜爽口,魚子醬顆粒也很有層次感,實在讓人意猶未盡阿!

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蚵仔麵線

與眾不同的蚵仔麵線,與傳統勾芡的麵線糊不同,麵線以酥炸的方式呈現,包裹著日本廣島生食級的牡蠣,來唯典客就是來吃這些高級食材!麵線上淋有蒜蓉美乃滋,並以柴魚片提味,帶出牡蠣的香氣。外層酥酥脆脆,咬下去裡面卻是牡蠣的軟嫩口感,超級特別的啦~

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義大利湯餃

義大利湯餃是義大利的經典料理,外層是唯典客自製的麵皮,吃起來Q彈紮實,內層包裹著綿密的雞肉慕斯與土雞蛋蛋黃,配上甘甜的雞肉高湯。

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高麗菜褒蝦

高麗菜褒蝦使用的是澳洲黑虎蝦,蝦子肥美多汁,肉質扎實。上面搭有酸漿豆與朝天椒製成的辣醬,吃起來會辣,卻辣的很好吃,不怎麼吃辣的Allie也是滿足的嗑光光~下方鋪有甜芋頭泥來中和辣味,最後再灑上薑丁、香菜來提升味道層次,底部是清脆的高麗菜,口感十分多元,也算是一道將甜、辣、酸成功結合的一道創意料理!

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炭烤豬頰肉

炭烤豬頰肉結合了日式料理的方式,塗抹上照燒醬,以炭烤爐來烤,整體帶有微微的炭香。豬頰肉吃起來很有嚼勁,沾上一點油醋醬的味道。一旁搭配兩種玉米料理,分別是鮮奶與鮮奶油製成的玉米泥,吃起來奶香充足;以及烤檸檬皮與糖調製而成的玉米粒,微苦酸的香氣。

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招待菜-鴨肝和牛漢堡

小巧玲瓏的漢堡,食材來頭可不小,漢堡肉以和牛製成,再上面是一塊進口鴨肝。與一般漢堡中常見的酸黃瓜片不同,取而代之的是焦糖炙燒黃檸檬片,酸甜口感,格外解膩。這樣的料理巧思在唯典客的餐點中多處可見,這應該是我們吃過最浮誇也最貴氣的漢堡啦!當天我們也遇到了蛋塔本人,蛋塔謙虛幽默的說:「我們就是開小吃店啦~」,你們說你們說,人家小吃店漢堡裡面有包的那麼高級的嗎~?

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昆布蒸蛋

以土雞蛋的蛋液為主體,搭配香菇高湯蒸製而成。上頭有著的洋菇丁、昆布以及有著「植物界魚子醬」之稱的海葡萄。蒸蛋口感柔滑回甘,吃上一口就停不下來!

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主餐-A5近江和牛 

終於來到今天的重頭戲啦~牛肉使用的是日本和牛最高等級-A5近江和牛的沙朗部位,最適當的熟度為五到七分,如果覺得太生吃不習慣的朋友,可以再跟店員反應。沙朗油脂分布十分完美,閃亮亮的肉汁讓人食指大動,等不及啦!旁邊搭配了帶點微酸的波特酒醬汁,以及解膩的馬鈴薯泥,但最特別的是旁邊竟然灑有咖啡粉,和牛沾上咖啡粉,淡淡的咖啡香與和牛細緻口感,難以忘懷!

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主餐-威靈頓牛排

威靈頓牛排是我們一直想品嚐的料理之一,據說是英國當時打贏滑鐵盧戰役,在慶功宴上廚師為了歡迎威靈頓公爵凱旋歸來,將他所喜歡吃食材包裹於當時熱門的酥皮中,看起來就超級費工的一道料理!唯典客的威靈頓牛排採用美牛菲力中段進口鴨肝,肉質非常鮮嫩,搭配的蘑菇醬是以松露醬與鵝肝醬混製成,旁邊附有解膩的韓式醃蘿蔔。最後再放上芝麻葉與少許甜醋醬,多層次的口感讓人愛不釋手!

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烤布蕾 

正餐吃完後,還要開啟第二個胃來裝點甜食!這道是酸、甜、苦的結合,烤脆微苦的焦糖,底下是溫熱綿密的甜布丁。碗盤的另一邊擺著微酸的檸檬冰沙,實在是味蕾的震撼教育。

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We Classic唯典客的餐點實在太特別啦!每一道餐點都是主廚嘔心瀝血的藝術,可以感受到廚師對於餐點的用心,有跳脫傳統的蚵仔麵線,簡單卻不平凡的昆布蒸蛋、口感層次豐富的高麗菜褒蝦,還有貴氣逼人的和牛漢堡、鴨肝。將料理的創意發揮的淋漓盡致,讓我們都大開眼界啦~主餐的表現更是厲害,將高貴的食材完美呈現,絕對是一間值得老饕前往的高級餐廳呢!

WeClassic 唯典客 (採預約制)

  • 營業時間:每日11:00-23:00
  • 地址:台北市大安區光復南路420巷10號
  • 電話:  02 2704 5678
  • 聯絡方式:FB官網線上訂位

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